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一个以地名命名的特色美食,吃起来竟这么豪横
发稿时间:2020-11-23 04:46:15   来源:网络

地点:登封市宁夏路与学田街交叉口。相信大家平时都吃过很多大盘鸡。那你吃过大盘牛肉吗?看看这家店的食客,就知道这里的人对这大碟牛肉的喜爱。一个盘子涨满了,底部还在加热。大牛肉在汤里滚烫,辣味扑面而来,谁都动心。登封当地人民告诉我们,这就是石涛酱炒牛肉,石涛就是登封的一个乡镇,这个酱炒牛肉就是当地一个特色的名字。说是炒牛肉,其实这更像是改良后的牛肉火锅。牛肉切得又大又厚,吃起来劲道,口感扎实,肉片吸收了调料的汤汁,咬起来从牙缝里冒出,那种感觉特别清爽。经过长时间的炖煮,牛肉的味道融入到了大酱汤中。吃完后加汤汁涮蔬菜,味道比一般火锅更好。我们在这里专门遇到了外地来的食客,他们说这牛肉吃了一次,还想来吃。说,应该给它取名“忘不了牛肉”。这哥也很幽默。我们在后厨遇到了朱砂,他说这门手艺已经传承了三代。这种炒牛肉是改良的,更受食客喜爱。后厨的这个锅里装着18斤牛肉,一晚上卖10多锅都不成问题。登封石岛是牛肉之乡,得益于永江水中丰富的矿物质。当地的牛吃河水和草长大,肉质细嫩,纹理清晰。所以几十年前就开始做牛肉,而且这种牛肉世世代代传承下来。炒牛肉的关键就在于酱料。我们后来在后厨也发现了两种酱料,老板说颜色红的酱料有点甜味,颜色深的酱料就是它的体现。至于怎么说,他笑眯眯不肯透露,毕竟这是人家安身立命的根本,我们只管吃就行。炒牛肉要堆起来,你看看这肉山,是不是很迷人?牛肉里渗出的牛油也不能浪费。加入辣椒粉,炸成香喷喷的牛油辣椒。如果和牛肉一起炒,味道会更好。锅底铺上事先切好的薯片,倒入炒好的牛肉煮汤,香喷喷的石道场炒牛肉就上桌了。在微凉的初冬,吃这么一锅饭,既解馋又温暖。如果你有机会登封,不妨一试。--石道场炒牛肉的二三四--店名:石道场炒牛肉地址:登封市宁夏路与学田路交叉口向南100米路西(点击导航)消费:每人50元营业时间:10:30-22:00